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Buenos Aires ya tiene su lista de Restaurantes Icónicos

Así como existe un listado de Bares Notables, que rescatan diversas historias y características que los hace dignos de ocupar su lugar de distinción, también ahora existe otro listado de Restaurantes icónicos de Buenos Aires que son reconocidos por su valor patrimonial de la gastronomía porteña.

El Gobierno porteño, junto con la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), distinguió a 16 establecimientos como los primeros Restaurantes Icónicos de Buenos Aires. Pero la iniciativa no termina allí. Ya comenzó el proceso para ampliar la nómina y sumar nuevos clásicos, una selección que podría anunciarse durante Hotelga 2026, la feria de hotelería y gastronomía que se realizará entre el 2 y el 4 de septiembre en La Rural.

En Buenos Aires hay restaurantes que tienen características que los diferencian de otros, por sus recetas transmitidas de generación en generación, mozos que sobreviven al oficio desde hace años, salones donde se conservan clientes habitué, sobremesas donde se extienden las charlas, las risas, las celebraciones. Son espacios que forman parte del ADN de la Ciudad y que ahora cuentan con un reconocimiento oficial.

La distinción no busca determinar cuáles son los mejores restaurantes de la Ciudad ni premiar la cocina más sofisticada. Tampoco funciona como una guía gastronómica. El objetivo es reconocer a aquellos establecimientos que, por su historia, trayectoria, identidad y aporte cultural, forman parte del patrimonio porteño y ayudan a explicar Buenos Aires a través de su gastronomía.

Por eso, entre los criterios de selección no solo se evaluó la calidad de la cocina. También se tuvieron en cuenta la antigüedad de cada restaurante, la autenticidad de sus propuestas, el diseño y la ambientación de los salones, el servicio, su relevancia en la vida social de la Ciudad y el reconocimiento alcanzado dentro y fuera del país.

La iniciativa busca convertirse para los restaurantes en un reconocimiento equivalente al que representan los Bares Notables para los cafés porteños. La diferencia es que, en este caso, el patrimonio se construye alrededor de una mesa.

"La declaración de Restaurantes Icónicos permite destacar a establecimientos que fortalecen la identidad gastronómica y cultural de Buenos Aires", resume Camilo Suárez, presidente de la AHRCC. Para el dirigente, la propuesta también permite mostrar a vecinos y turistas una parte esencial de la cultura porteña: "En una mesa no solo se comparte una comida, también transcurre buena parte de nuestra vida cotidiana".

Los 16 que ya han sido declarado icónicos son: Edelweiss, Happening, El Imparcial, El Tropezón, Albamonte Ristorante, El Mirasol de Boedo, Estilo Campo, Happening de Costanera Norte, Il Matterello, La Brigada, La Estancia, Marcelo, Miramar, Oviedo, Sorrento, Tancat.

Desde el Gobierno porteño destacan además el impacto económico de la gastronomía. "Reconocer a estos restaurantes es poner en valor el trabajo y la trayectoria de generaciones de gastronómicos que hicieron de Buenos Aires una referencia internacional", señaló el ministro de Desarrollo Económico, Hernán Lombardi.

Susana Espósito - 3166 caracteres - Miércoles 26/08/26