Usted es el visitante

Desde 01/01/2016

www.conozcabuenosaires.com.ar

---

---

Crisis de la industria frigorífica

Según datos aportados por Ciccra (Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina), la industria frigorífica está atravesando la peor crisis de la última década. La producción de carne se redujo un 7,3%.

Entre enero y mayo se faenaron 4,94 millones de cabezas, 9,8% menos que un año atrás; la menor producción y la pérdida de poder adquisitivo impactaron sobre el consumo, que descendió un 11,1%.

Según el último informe de la Ciccra, la menor disponibilidad de animales para enviar a faena continúa condicionando al sector luego de varios años de liquidación de stock ganadero por los eventos climáticos adversos que afectaron a la actividad desde 2022. “Fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos 10 años”, destacó la entidad al analizar el desempeño acumulado de los primeros cinco meses de 2026. En los últimos tres años el país perdió 3,3 millones de animales.

En términos absolutos, la producción se redujo en 91.650 toneladas frente a los primeros cinco meses de 2025. La situación se hizo especialmente visible durante mayo. En ese mes se faenó poco más de un millón de cabezas en 340 establecimientos frigoríficos. Si bien la actividad mostró una leve mejora respecto de abril al corregir por cantidad de días laborables, la comparación interanual continuó exhibiendo números negativos. “En la comparación interanual la caída fue de 7,3%. Puesto en términos absolutos, se faenaron 127.600 cabezas menos que en mayo de 2025”, precisó Ciccra.

Mientras tanto, el mercado interno continuó absorbiendo el impacto de los mayores precios relativos de la carne frente a otros alimentos. Sin embargo, en mayo se observó una moderación en los valores al consumidor. A pesar de ello, el consumo siguió mostrando señales de debilidad. Según Ciccra, “la caída del poder de compra que experimentaron las familias argentinas, a raíz de la significativa suba del precio relativo de la carne vacuna, se tradujo en una contracción de 11,1% anual del consumo aparente de carne vacuna”.

La menor demanda terminó impactando directamente sobre el consumo individual. “De esta forma, el consumo per cápita de carne vacuna habría descendido 6,1% anual, hasta quedar en 47,5 kilos/año”, indicó la entidad. La caída equivale a 3,1 kilos menos por habitante respecto del promedio móvil de los últimos doce meses.

En cuanto a las exportaciones de carne vacuna, en abril pasado alcanzaron 37.360 toneladas peso producto, una caída de 27% respecto de marzo. “El único destino al que los envíos de carne vacuna continuaron creciendo fue EE.UU., con un 25% de suba mensual y se triplicaron en la comparación interanual, totalizando 10.896 toneladas peso producto en el cuarto mes del año y llegando a representar 29,2% del total exportado”, destacó el informe.

China mantuvo una fuerte retracción en sus compras. “Las ventas a China cayeron 35,8% con respecto a marzo y 32% con relación a abril de 2025”, señaló Ciccra.

Si recurrimos a la memoria y sabiendo que Argentina siempre se ha caracterizado por tener de las mejores carnes del mundo, veremos que ya existieron otras crisis que vale la pena recordar:

Crisis Ganaderas1930 y el Pacto Roca-Runciman, causado por la gran depresión mundial y restricciones de compra impuestas por Gran Bretaña. Se produjo un desplome de precios internacionales y pérdida de rentabilidad de los criadores. El Estado intervino con subsidios y firmó el polémico pacto para asegurar una cuota de exportación.

Crisis en 1952, cuando durante la presidencia de Perón, se impuso la Primera Veda, debido a la sequía histórica, caída de stock ganadero y necesidad urgente de divisas, que produjo escasez extrema de carne en el mercado interno y aumento de precios. Por esa razón se prohibió la venta y consumo de carne vacuna todos los viernes para forzar saldos exportables.

Entre 1964 - 1965 La Veda de los Dos Días, durante la presidencia de Arturo Illia, causada por un ciclo de retención ganadera (los productores no mandaban vacas al matadero para recuperar stock). Hubo Falta de oferta y escalada inflacionaria en el mostrador, por lo cual, el gobierno debió endurecer el racionamiento prohibió la venta los lunes y martes en todo el país.

En 1971 también hubo una Veda Alternada, durante la presidencia de Alejandro Lanusse, causada por la crisis cambiaria, inflación descontrolada y escasez crítica de hacienda. Hubo desabastecimiento crónico y el nacimiento de mercados negros de carne. El gobierno aplicó una ley extrema de una semana de prohibición total alternada con una semana de venta permitida.

En fin, en casa de herrero, cuchillo de palo y en el país de la carne, cada vez se come menos carne y algunos ni siquiera tienen qué comer.

Susana Espósito - 4731 caracteres – Martes 30/06/26